Motivos

{Cada día vemos cómo se popularizan formas más saludables de comer y de vivir, por eso no es de extrañar que el vegetarianismo, una tendencia que hasta hace unos años era calificada de excéntrica, esté ganando adeptos y dejando de ser una opción "alternativa". Pero ser vegetariano es mucho más que una manera sana y natural de alimentarse, es una filosofía de vida basada en el respeto por los animales, por el medio ambiente y por todos los que habitamos este planeta.}

Motivos para ser vegetariano

Blanca Herp

con la colaboración de Jaume Rosselló

Motivos principales

• Animalismo: {El vegetarianismo es una filosofía milenaria basada en la idea de que los animales requieren la misma compasión y respeto que los seres humanos. (...) Si creemos que los humanos, los no humanos y el entorno mismo merecen un trato respetuoso, entonces el paso lógico es dejar de comer carne animal. Al hacerlo, no sólo nos negamos a participar en un sistema que explota cruelmente a otras criaturas. Al comprar alimentos equivalentes o sustitutivos de la carne promovemos activamente el desarrollo de un nuevo sector dentro de la industria alimentaria, un sector que a la larga hará de la explotación y la matanza de los animales una práctica obsoleta. 
•  Aproximadamente, cada año son masacrados cinco billones de animales para convertirlos en alimentos, (...)¿Sabías que a los 6 meses un ternero se castra, descuerna, se le cortan las orejas y se le marca? ¿Y que una de las preocupaciones principales en la industria del ganado es cómo encerrar el mayor número de animales en el menor espacio posible?. (...) Cuando el resultado final es ganar más, los derechos de los animales desaparecen. Todos estos problemas se mitigarían considerablemente si todos estuviéramos preparados para comer a un nivel más bajo de la cadena alimentaria. Lo que sucede es que algunas personas aún creen erróneamente que los seres humanos nacieron para comer carne.
• En cuanto al sufrimiento de los otros seres vivos, como por ejemplo una lechuga, vale la pena recordar, más allá de las consignas ("si tiene ojos, no lo comas"), que, en efecto, la naturaleza alberga una danza incesante de muerte y vida, con más o menos sufrimiento. (...) De todas formas, eso no debería ser una coartada para la matanza animal.}

Si quieres leer más, puedes consultar las entradas de la sección de animalismo.

• Salud: {La salud y la higiene han sido otros motivos tradicionales para adoptar una dieta exenta de carnes, y tienen mayor peso a medida que se descubre mayor toxicidad química en la carne y en el medio ambiente. El movimiento vegetariano inglés y americano partió de las enseñanzas dietéticas de tres personajes: el reverendo Silvester Graham, inventor de las galletas Graham; Ellen G. White, una de las fundadoras de la Iglesia de los Adventistas del Séptimo Día, y el Dr. John Harvey Kellogg, que ideó el desayuno que lleva su nombre (entonces sin azúcar). 
• (...) Hoy en día, sabemos que vivir sin comer carne ofrece muchos beneficios sustanciales en cuanto a la salud, entre ellos un menor riesgo de cáncer, de enfermedades coronarias y de bastantes otras enfermedades. (...) En la gama de alimentos vegetarianos no existe, en su origen, ninguna fuente de toxicidades, siendo, por ello, alimento y medicina para el organismo humano. Alimento, porque contienen en su composición los elementos necesarios para alimentar al organismo sin producir carencias, y medicina porque al no realizar aportes tóxicos en su composición de origen permiten a los órganos del cuerpo eliminar paulatinamente los tóxicos que anteriormente tuviera. Por el contrario, carnes, pescados y marisco van acompañados de una mayor o menor cantidad de toxinas. Si se toman en pequeñas cantidades pueden ser eliminadas por el organismo a través de sus órganos de eliminación, pero cuando se ingieren de forma regular y en abundancia se van acumulando en las células del organismo, causando trastornos y enfermedades  que al principio son agudas, crónicas después, y finalmente degenerativas si se sigue con la trayectoria. 
• (...) Se esta permitiendo a las empresas avícolas irradiar los pollos con rayos gamma para tratar de destruir la bacteria de la salmonela que son organismos responsables de una variedad de enfermedades que padecemos los humanos y que van desde la fiebre tifoidea hasta la intoxicación alimentaria, pero aún queda ver si los consumidores aceptarán un tipo de carne procesada de un modo tan drástico. Según algunos científicos, poner antibióticos en el pienso animal para promover el crecimiento del ganado puede estar creando bacterias de salmonela resistentes a los antibióticos. 
• Cada año enferman millones de personas en todo el mundo que a veces llegan a morir por haber adquirido una enfermedad de otra especie. "Zoonosis" es el término no científico empleado para calificar una enfermedad que se origina en los animales y puede ser transmitida a los humanos. Muchas de ellas -ántrax, rabia, leptospirosis, listeriosis, toxoplasmosis, brucelosis, tuberculosis, y triquinosis- son serias y a menudos fatales. Desgraciadamente, las condiciones muy poco naturales de los sistemas actuales de producción ganadera a menudo parecen facilitar al desarrollo de nuevas y alamantes zoonosis. 

Si quieres leer más, puedes consultar las entradas de la sección de salud.

• Economía / Ecología: {La razón ecológica, unida a la económica, es uno de los motivos modernos para evitar la alimentación cárnica. El argumento ecológico atrae a la personas interesadas en basar su alimentación en las formas más primarias de la cadena alimenticia. Desean evitar su participación en el esquema alimentario occidental que desaprovecha y esquilma la tierra, el agua, el aire y la energía. 
• Una dieta vegetariana consume menos recursos y trata con más cuidado nuestro frágil medio ambiente. En cambio, la industria cárnica actual es una gran consumidora de los recursos naturales del mundo y, paradójicamente, los hábitos carnívoros constituyen una de las actividades más significativas y fáciles de eliminar. La utilización sostenible de las tierras de cultivo no podrá mantener a todas las hamburgueserías del mundo, a menos que convirtamos la Amazonia en una granja de vacas. Éstos son algunos de los costes ocultos del altamente intensivo sistema occidental de producción cárnica. 

1. El pastar del ganado es la primera causa de degradación del suelo.
2. El ganado es un gran consumidor de los valiosos recursos acuíferos.
3. El desecho orgánico del ganado es un gran contaminante.
4. La agricultura animal intensiva devora las reservas de combustible fósil.
5. La producción ganadera es una importante fuente de gases relacionados con el efecto invernadero (dióxido de carbono, óxido nitroso y metano). (...)

• Las razones económicas se basan en que la producción comercial de carne alimenta a poca gente a expensas de muchos otros. El grano que podría nutrir directamente al hombre se utiliza para alimentar animales. Desde una perspectiva de eficacia, producir carne es mucho más costosos que obtener alimentos vegetales. Un economista nos diría que una vaca ha de alimentarse con casi 10kg de proteína vegetal para producir 1kg de proteína animal para el consumo humano. Éste es el modelo común de los países desarrollados, pero en los Estados Unidos se da el caso más extremo. Las cifras revelan que con lo que allí llegan a mover y utilizar en el consumo de carne, podría resolverse más del 70% del déficit de alimentos del mundo entero. 
• Por lo que si la carne se sustituyera por alimentos de origen vegetal ricos en proteínas, cada país podría mantener su propia despensa de manera sostenible. Por ejemplo, un terrno de 4.000 m2 de cereales produce cinco veces más proteína vegetal que si se destina a cultivar pasto para el ganado. Y si lo dedicamos al cultivo de legumbres produciría diez veces más. 
• Un argumento que enlaza con el hambre en el mundo, otra de las razones por las que algunos se hacen vegetarianos. Y es que la cantidad de grano que una vaca come en un día podría alimentar a quince necesitados. Por cada kilo de carne producido cuatro personas pasan hambre. ¿Qué tal si uno de esos cuatro fueras tú?

"La alimentación de un hombre superior

debe ser de frutos y raíces comestibles"

Miguel de Cervantes

Si quieres leer más, puedes consultar las entradas de la sección de ecología.

Desmontando mitos

Proteínas - 1. Datos generales

Proteínas - 2. Proteínas y deporte

Proteínas - 3. Dieta vegetariana y vegana

Desmentimos 50 veces "come carne para rendir más"

¿La raza del toro de lidia se extinguirá si no la toreamos?

(y otros enlaces a medida que se vayan añadiendo entradas)

Gente cerca de tí

(enlace a la sección de enlaces, valga la redundancia...)